Тест: Пищевая промышленность. Разнообразие кондитерских изделий.

Тест состоит из 8 вопросов. После прохождения теста вы увидите количество набранных баллов. Участие в тестировании бесплатное. Если вас устраивает результат, вы сможете перейти к оформлению заявки на получение сертификата. Орг. взнос за получение электронного сертификата о прохождении тестирования составляет 39 рублей

1. Задание №28674

На качественные показатели бисквитного теста и выпеченного изделия большое влияние оказывают:

2. Задание №28675

При приготовлении заварного марципана протертое ядро миндаля заливают сахаро-паточным сиропом, предварительно уваренным при температуре:

3. Задание №28676

Кондитерский жир для вафельных начинок представляет собой смесь … жира из растительных масел с кокосовым или пальмовым маслом

4. Задание №28677

На водопоглотительную способность муки влияет ее …

5. Задание №28678

Сахара в тесте и изделиях играют не только пищевкусовую роль, но и …. набухание белков и …. пластичность теста

6. Задание №28679

При выпечке тестовых заготовок редуцирующие сахара взаимодействуют с аминокислотами с образованием темноокрашенных веществ – …

7. Задание №28680

При получении упругопластично-вязкого теста продолжительность замеса …

8. Задание №28681

Размороженные яичные и белковые продукты должны быть использованы в течение: