Тест: Пищевая промышленность. Пищевая промышленность.

обработка кислотой;

обработка щёлочью;

обработка паром;

обработка бисульфитом натрия.

пластинчатые;

губчатые;

сумчатые;

трубчатые.

свежие;

маринованные;

солёные;

сушеные.

калибровка;

карбование ;

сортировка;

обтачивание овощей.

сортировка, мытьё, очистка, мытьё, нарезка;

сортировка, калибровка, мытьё, очистка, дочистка, мытьё, нарезка

мытьё, очистка, дочистка, нарезка;

мытьё, очистка, нарезка, сортировка.

2-3 часа при T 4-8°C;

12 часов при T 0°C;

24 часа при T +2°C;

48 часов при T +4+7°C.

брусочки, дольки;

крошка, кубики;

соломка, шашки;

дольки, кубики.

помидоры, баклажаны;

перец, кабачки, огурцы;

перец, кабачки, капуста для голубцов;

картофель, помидоры, огурцы.